Maailman paras vähähiilihydraattinen ja gluteeniton joululeipä
Tarvittavat aineet
500 g rahkaa
5 kananmunaa
2 ½ dl pofiberiä
2 ½ dl sekalaisia siemeniä jauhettuna (jos haluat paahteista ja tummaa makua leipään, paahda siemeniä hetki uunissa tai pannulla ennen jauhamista)
4 rkl psylliumia, Finax tai Foodin
2 rkl leivinjauhetta
2 tl suolaa
n. 2 rkl fenkolin ja aniksen siemeniä jauhettuna morttelissa (yhteensä)
n. 1/2 tl pomeranssinkuorta
n. 1/2 tl muskottipähkinää
Voiteluun: kananmunaa + ripaus jauhettua anista ja fenkolin siemeniä
Tee seuraavasti:
- Vatkaa rahka ja munat.
- Jauha siemenet blenderissä tai sauvasekoittimella.
- Jauha aniksen ja fenkolin siemenet morttelissa.
- Sekoita kuivat aineet yhteen ja sitten sekoita ne rahka-munaseokseen.
- Anna taikinan turvota n. 15 minuuttia.
- Laita uuni lämpenemään 170 asteeseen.
- Vuoraa leipävuoka (n. 8 x 20 cm) leivinpaperilla tai voitele ja jauhoja pofiberillä.
- Painele taikina vuokaan, silota pinta kostutetulla kädellä ja voitele kananmunalla sekä ripottele päälle vähän jauhettuja aniksen ja fenkolin siemeniä.
- Paista uunissa tasalämmöllä n. 170 asteessa 1 h. Laita uuni pois päältä, jätä luukku raolleen ja anna tekeytyä jälkilämössä puolisen tuntia.
- Nauti joululimpun tapaan kalojen ja kinkun kera.
Leipä säilyy jääkaapissa n. 5 vrk. Leivän voi myös pakastaa.
Vaikka jouluna voikin syödä vapaammin ja ei tarvitse niin tarkkaan määriä laskea, niin tässä kuitenkin leivän annokset:
Kokonainen leipä sisältää:
Naiselle proteiiniannoksia 5 ja rasva-annoksia 9
Miehelle proteiiniannoksia 3 ja rasva-annoksia n. 5.
Voit katsoa videolta miten leipä valmistuu!
Ruskistettu ja vaahdotettu voi
Tähän reseptiin ei tarvitse mitään muuta kuin voita. Eli paljon yksinkertaisempi ei resepti voi olla.
100 g voita
- Kuutioi puolet voista ja anna pehmetä huoneenlämpöiseksi.
- Ruskista loput voista pannulla puulastalla koko ajan sekoittaen. Varo, ettei voi pääse palamaan. Kun voi kuohahtaa ja alkaa tuoksua pähkinäiseltä, kaada se metallikulhoon tai kattilaan.
- Odota, että ruskistettu voi jäähtyy ja jähmettyy hieman. Sekoita voit keskenään ja vaahdota sähkövatkaimella kuohkeaksi. Tarjoa tuoreen leivän kanssa.
Nautinnollista joulunodotusta ja mukavia leivontahetkiä!